現(xiàn)在越來越多的食品都用到了凍干技術，像是凍干方便面、凍干果蔬干，可以保留食物原本的營養(yǎng)，還原食物初始味道，為你補充營養(yǎng)。
　　
　　凍干蔬菜片是采用冷凍干燥的方式加工而成，即在真空環(huán)境下，蔬菜中凍結的水分直接升華為蒸汽。因為處理溫度低于-18℃，凍干蔬菜片更大限度地保留了蔬菜的色、香、味和營養(yǎng)，尤其是維生素C，保留率可以達到90%以上。凍干蔬菜片的口感沒有油炸蔬菜片香脆，還容易吸潮。而且對企業(yè)而言，凍干的加工成本比較高，所以產品售價也相對比較貴。
　　
　　凍干蔬菜還可以跟凍干水果搭配一起組成組合，香脆美味，無“油”無慮的凍干蔬果，脫掉了多余的水分，鎖留住新鮮蔬果的酸甜滋味，無油清爽，清脆的口感，好吃到根本停不下來。果蔬干可以搭配燕麥，也可以做成果蔬干冰棍，或者是果蔬干凍酸奶，高顏值果蔬茶，都是非常健康又美味的吃法。而且它是一小包一小包的，吃著更是方便。
　　
　　那么，凍干蔬菜具體是通過凍干機怎樣的原理做出來的呢？我們跟著松源華興技術人員一起來了解下凍干技術的原理和特點吧。
　　
　　凍干技術原理
　　冷凍干燥的機理就是將需干燥的物料在低溫下先行凍結至其共熔點以下，使物料中的水分變成固態(tài)的冰，然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下，在適當?shù)恼婵斩认轮饾u升溫，使冰直接升華為水蒸氣而除去，再利用真空系統(tǒng)中的冷凝器（捕水器）將水蒸氣冷凝，使物料低溫脫水而達到干燥目的的一種技術。從而獲得干燥的制品。
　　
　　凍干技術特點
　　凍干是一種使物料在低溫低壓下脫水的干燥工藝，與其他干燥方法相比，具有藥品不變質、易長期儲存、藥劑定量準確、脫水、易復水再生、易進行無菌操作、利于熱敏性藥物保持活性、揮發(fā)成分損失少等優(yōu)點；但也存在凍干設備比傳統(tǒng)高溫干燥設備成本高，凍干加工收本也比高溫干燥的高等缺點和不足。
　　
　　綜上，了解掌握了冷凍干燥機技術原理后，相信大家對于凍干蔬菜水果這些食品在健康上就不會有什么顧慮了。